Rhabarber Direktsaft


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On 10.02.2020
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Der Rhabarber und sein Kompott

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Den Rhabarber waschen in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Rhabarber, Vanilleschote und Vanillemark in ml Wasser kochen, bis der Rhabarber weich ist, zwischendurch umrühren.

Nun den Rhabarber gründlich durch. Die Früchte zusammen mit Rhabarber klein schneiden und mit ml Wasser kochen, bis der Rhabarber zerfällt.

Zur Saftgewinnung Rhabarber ohne Zucker dampfentsaften oder klein geschnittenen Rhabarber mit wenig Wasser kochen, dann absieben.

Den kalten Saft mit dem Gelierzucker verrühren. Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Schoten. Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen.

Rhabarber evtl. Die klimatischen Ansprüche des Rhabarbers sind bescheiden, er hat lediglich einen recht hohen Wasserbedarf.

Die Flächen für den Anbau müssen frei von Nematoden und Wurzelunkräutern sein. Günstig ist der Anbau nach einem Wiesenumbruch, dem Umpflügen einer Wiese.

Rhabarber wird mit oder ohne Folienbedeckung im Freiland angebaut und in Räumen als Treiberei. Die Vermehrung erfolgt vorwiegend vegetativ durch Teilung der Rhizome.

Im Freiland erfolgt die erste Ernte im zweiten Jahr nach dem Setzen. Die Kultur dauert meist fünf bis sechs Jahre. Die händische Ernte für den Frischmarkt erfolgt oft alle acht bis 14 Tage, Ernte für die Verarbeitungsindustrie oft nur zweimal pro Saison.

Die jungen Blütenstände werden bei der Ernte der Blätter abgebrochen, um den Ertrag zu erhöhen. Rhabarber ist empfindlich gegenüber Ethylen und muss daher luftdurchlässig gelagert werden.

Rhabarber wird in Gewächshäusern oder in Gebäuden getrieben. Die Rhizome werden hierzu in lockerem Boden eingeschlagen. Das Austreiben bei Licht führt zur bevorzugten Rotfärbung der Stängel.

In England wird Rhabarber traditionell unter speziellen Tontöpfen getrieben. Ich bin es leid, im Supermarkt und überall nur diese gepanschten, mit Zucker und Wasser gestreckten, Abfallprodukte zu konsumieren.

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1 thoughts on “Rhabarber Direktsaft

  1. Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach lassen Sie den Fehler zu. Geben Sie wir werden besprechen. Schreiben Sie mir in PM.

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