Original Beans Schokolade


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Ein weiterer Vorteil durch die Bienen ist, dass die Kakaobauern mit dem Honig ein zusätzliches Einkommen haben. Die kleinen Kakaobohnenstückchen beeinflussen das Schmelzverhalten so sehr, dass die eigentlichen Kakaoaromen aus der Schokolade nicht klar zur Geltung kommen können.

In dieser Hinsicht ist die Cru Udzungwa Schokolade möglicherweise sogar die zurzeit geschmacklich beste Dunkelchokolade, die mit Nibs versehen ist.

Der Duft der Udzungwa-Schokolade ist angenehm intensiv schokoladig mit floralen und fruchtigen Anklängen. Auch der typische Geruch gerösteter Kakaonibs ist gut erkennbar, welcher wiederum die deklarierten orange-artigen Aromen zum Audruck bringt.

Wären keine Kakaonibs enthalten, könnte ich hierzu konkretere Eindrücke mitteilen. Ohne Zweifel hat sie einen intensiv schokoladigen Grundcharakter, der ebenso leichte blumig-fruchtige Akzente besitzt.

Besonders durch die Kakaonibs wird das von Original Beans deklarierte Orangenaroma vermittelt. Kakaoherkunft: Tansania, Udzungwa Mountains Nationalpark.

Nachdem das Gebiet von Papua Ende der sechziger Jahre in den Staat Indonesien eingegeliedert wurde, geriet der damals von holländischen Kolonialsiedlern angebaute Kakao in Vergessenheit.

So produzierte Felchlin daraus die letzte Charge von Schokoladentafeln in begrenzter Anzahl für Endverbraucher im Frühherbst Im Jahr fiel der Ernteertrag - der menschengemachte Klimawandel kennt kein Erbarmen - wieder derart gering aus, dass es auch in diesem Jahr keine neue Charge geben wird.

Was die Schokolade anbelangt, ist sie sowohl im Duft als auch im Geschmack besonders mild. Ihr Duft erinnert am ehesten an eine Mischung von Trockenfrüchten, gepaart mit einer dezenten Rahmnote.

Im Geschmack entfalten sich tatsächlich die von Original Beans deklarierten Birnenaromen, jedoch recht dezent. Sie bleibt fruchtig bis zum Schluss, allerdings sind die Fruchtaromen sehr gezähmt im Vergleich zu den Sorten "Piura" und "Malingas".

Da es sich um eine Kakaobohnenmischung mehrerer Provenienzen handelt, gibt es verständlicherweise keine genauen Angaben zu den ausgewählten Kakaosorten.

Da es sich sicherlich um Kakaobohnen der von Original Beans betreuten Projekte handelt, vermute ich, dass Kakao aus dem Piura-Tal, der ecuadorianischen Provinz Napo oder Esmeraldas und aus dem Virunga Nationalpark verwendet wird.

Besonders gefällt mir die Tatsache, dass die Schokolade komplett ohne zusätzliche Kakaobutter auskommt.

Das Schmelzverhalten ist zwar hierdurch geringfügig schwerer, was mir jedoch umso mehr Freude bereitet. Die Schokolade schmilzt im Mund nicht so schnell weg und lässt so mehr Spielraum für die Aromenentfaltung im Gaumen.

Hinzu kommt, dass ich diesen Blend auch geschmacklich besonders schätze. Denn trotz des hohen Kakaogehalts von stolzen 80 Prozent ist sie ausgesprochen aromatisch-fruchtig und dennoch kaum bitter.

Auch geschmacklich zeigt sie sich ausgesprochen fruchtig. Die Fruchtsäure hält lange bis zum Schluss an - eine fruchtige Meisterleistung. Dass auch Piura-Kakao hier mit im Spiel ist, ist daher wohl kaum zu bezweifeln.

Kakaovarietäten: Fortunato 4? B kaffeeig, Noten von Waldbeeren u. Vermutlich gehört der Bunsi-Kakao zu den genetisch reinsten Criollo-Sorten - dies wird gerade wissenschaftlich untersucht.

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2 thoughts on “Original Beans Schokolade

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