
Rohe Eier bergen das Risiko, sich den Magen mit Salmonellen zu verderben. Mit Sous-Vide ist es möglich, Eier zu Pasteurisieren und sie bleiben dennoch roh. Eier pasteurisieren. Die gekochten Eier stellen praktisch keine Bedrohung dar, aber wenn du ein Rezept zubereitest, für das du rohe oder zum Teil gegarte Eier. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Pasteurisieren von Eiern in auf die Pasteurisierung von Salmonellen, die sich im Allgemeinen in einem Ei.